Вяжем с Барашкой |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Вяжем с Барашкой » Кулинария » Закатываем, но не истерики:консервация
Всем привет! Давеча в чате обсуждались различные заготовки и показалось мне логичным все же сюда перенести общение на эту тему.
Если тема будет актуальной, то чуть позже я отредактирую это сообщение, и сделаю каталог, для удобства поиска.
Отредактировано Катя Эльгарт (2017-08-01 22:59:56)
Помидоры. На 3-литровую банку делаем маринад: по 2 ст.л. соли и уксуса и 5 ст.л. сахара. В банку кладем как рбычно: чеснок, укроп, чеснок, душистый перец, листы смородины, малины, хрена. Закладываем помидоры и перец болгарский. Первый раз заливаем просто кипятком, а второй раз маринадом. Закатываем и укутываем.
Огурцы. Маринад: 80 гр соли, по 40 гр уксуса и сахара. На дно кладем все как обычно : укроп, листья хрена, смородины, вишни, корень хрена, чеснок, кусочек Огонька. Укладывается огурчики: заливаем 2 раза кипятком, на третий - маринадом. Все.
Катя,отличная темка! А главное своевременная 
Всем любителям соусов очень рекомендую "КОНФИТЮР ИЗ ОСТРОГО ПЕРЦА)) (французская кухня)
Этот рецепт я высмотрела на "поваренке" несколько лет назад,с тех пор это любимейший из соусов в нашей семье)) 
Итак: Перец болгарский сладкий красный-3шт.крупных
Перец красный острый-3шт
Сахар коричневый-150 грамм
Сок лимона-25 грамм
Вода-3 ст.ложки
Перец очистить от семян и плодоножек и измельчить при помощи блендера,или мясорубки
Сахар смешать с 3мя ложками воды, лимонным соком и на медленном огне довести до кипения,добавить в сироп измельченный перец и варить 40-45 минут помешивая)) Все,соус готов!! (хранить можно в простерилизованных баночках в холодильнике всю зиму)
Соус хорош с сыром,мясом и птицей гриль,мои частенько едят его просто с хлебом и супом)))
автор рецепта(за что ей огромное спасибо))-"Sugar"
Тема актуальна, я думаю , что девочки привыкнут и переберутся сюда .Рецепты уже утащила. Спасибушки
Кабачково-баклажанная икра «Идеальная пара»
Икры много не бывает – ни из баклажанов, ни из кабачков. А сегодня мы предлагаем «поженить» два этих овоща в одной заготовке на зиму.
0
0
0
187 ПРОСМОТРОВ
Кабачково-баклажанная икра «Идеальная пара» - Smak.ua
Время подготовки Время приготовления Порции
10 минут 1 час 10 минут 6
Ингредиенты
Кабачок - 850 г
Баклажан - 550 г
Морковь - 250 г
Лук репчатый - 200 г
Масло растительное - 150 мл
Томатная паста - 100 г
Яблочный уксус - 1 ст. ложка
Соль - 1,5 ч. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Чеснок - 1 зубчик
Перец черный и красный - по вкусу
Способ приготовления
Наливаем в кастрюлю 150 мл растительного масла, прогреваем его.
Тем временем чистим лук и морковь, не очень мелко нарезаем овощи.
Кладем лук и морковь в горячее масло и жарим до красивого золотистого цвета и характерного аромата на среднем огне без крышки около 10-12 минут.
Баклажаны также помыть и почистить. Нарезаем крупными кусками кабачки и баклажаны.
Шумовкой вынимаем лук с морковью и перекладываем в миску.
В оставшееся в кастрюле масло кладем ломтики кабачка и баклажана, на сильном огне без крышки обжариваем их 10 минут, помешивая пару раз за это время.
Когда кабачки приготовятся наполовину и станут полупрозрачными, добавляем к ним заранее обжаренные лук с морковью.
Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на среднем огне около 15 минут.
За это время овощи еще больше пустят сок и будут в нем тушиться. Не забудьте пару раз открыть крышку и все перемешать.
Когда кабачки, баклажаны, морковь и лук будут совершенно мягкими, содержимое кастрюли взбиваем погружным блендером.
Добавляем к овощному пюре 100 г томатный пасты, соль, сахар и молотый черный перец.
Перемешиваем все, прикрываем кастрюлю крышкой и тушим икру еще 15 минут на огне ниже среднего.
В процессе тушения икра будет очень сильно брызгать, поэтому важно прикрыть посуду крышкой.
Для того чтобы перемешать массу, снимаем кастрюлю с плиты и даем ей постоять несколько секунд и только после этого снимаем крышку.
В конце приготовления добавляем столовую ложку уксуса и чеснок (предварительно пропущенный через пресс).
Все перемешиваем и прогреваем икру под крышкой 5 минут.
Снимаем кастрюлю с плиты, пробуем результат на вкус. Если нужно, добавляем еще соль-сахар-уксус, чтобы сочетание вкусов понравилось лично вам.
В предварительно стерилизованные банки раскладываем кабачковую икру с баклажанами по банкам.
Закрываем крышками с помощью машинки.
Вы здесь » Вяжем с Барашкой » Кулинария » Закатываем, но не истерики:консервация